Biersuppe

Für 4 Portionen:

3 Scheiben geriebenes Graubrot
500 ml Malzbier
150 ml saurer Kirschsaft
1 Vanilleschote
1 halbe Zimtstange
4 Nelken
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Prise Salz
2 Eigelb
3 Eiweiß
250 ml süße Sahne

Brot mit Malzbier, Kirschsaft, Vanilleschote, Zitrone, Zimtstange, Nelken und Salz aufsetzen und solange köcheln lassen, bis die Kohlensäure verkocht ist. Zimtstange, Nelken und Zitrone entfernen. Eigelb mit der süßen Sahne verquirlen und in die heiße Suppe einrühren, aber nicht kochen lassen. Jede Portion mit einer Haube steifgeschlagenem Eiweiß überziehen.