Gemüsesuppe mit
Pistou
Für 6 Portionen:
250
g grüne Bohnen
250
g Zucchini
2 Tomaten
200
g Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
2-3
EL Olivenöl
1 1/2
l Gemüsebouillon
50
g dünne Spaghetti
1 Dose
dicke weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)
evtl.
Salz, Pfeffer
50
g Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen
50
g Parmesankäse
1/2
TL grobes Salz
75
ml Olivenöl
Gemüse putzen und waschen. Bohnen halbieren, Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten häuten und achteln, Kartoffeln achteln, Zwiebel grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und andünsten. Gemüsebouillon dazugießen, aufkochen und alles 10-15 Minuten garen. Nudeln hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Bohnen zur Suppe geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. …